《鴨川食堂•再來一碗》立體書封  

 

什麼樣的美食,足以讓人念念不忘?我認為「有故事的料理」,最是懸念無限。

很多記憶中的美味無法還原,我曾經試著尋找孩提時代某幾家小吃攤的好滋味,以家鄉鄰鎮為例,在父親過世後不久,位於古蹟廟宇旁的建物慘遭祝融,附近商業街重新洗牌,部分老攤商在攤主年邁、疲於重建、缺乏接班人、或如我們玩笑般的早就賺夠了… …等情況下乾脆結束營業。後來,無論我嘗試自己做,或到別的鄉鎮尋找同樣名目的類似味道,都只是“很接近,但,就是不一樣”。然而,那所謂的不一樣,究竟是味道不一致,或是遺失早逝家人和團圓的溫度?我必需承認自己將美味和品嘗美食當下的人事物綁架在一塊兒,自然無法由其他地方找到百分百替代。

 

《鴨川食堂》小說裡的鴨川父女,說是幫人尋找難忘的美味,實則同時找回散佚在時空裡的溫暖慰藉。

故事背景選在蘊含悠遠歷史的京都登場,有鴨川蜿蜓,沒有荷爾摩奇幻,京都多的是迷人的歷史建築,鴨川食堂偏偏潛伏在不起眼的水泥建物裡,既是食堂,也像是料理偵探社。有些許《深夜食堂》的小店情懷,但是深夜不開,且老闆的性格大異其趣。還有點麒麟之舌的驚人天賦,可以完全重現顧客心目中那些渺茫不可追的零落「食記憶」。

 

上門的顧客或許單純出門覓食,或只為尋訪記憶中的美味而來,也可能以上兩者皆是,一兼二顧,尋失兼飽腹。吃完食堂主人鴨川流一手地道的京都風味季節料理,再由流的女兒小石負責招待客人填寫委託單並詢問細節,哪怕線索不足或是你想念的料理早已消失在時空的長河裡,都可以再訪找碴,看看老闆究竟是傳聞中的使命必達或死命必撻。

 

「左上角是把長岡筍與出雲海帶芽一起裝在唐津燒的小碟子裡。一旁織部的長形方盤裡是山椒芽烤鱒魚。九谷的方形小缽是豌豆蛋包。下面是五個伊萬里的小碟子。由左至右分別是白味噌焗烤蛤蜊、海瓜子涼拌九條蔥、以橘醋和山椒芽調味的馬頭魚生魚片、丹波土雞則是先用鹽麴醃漬過再先蒸後烤,右邊是小香魚的握壽司。… …」

 

故事簡明流暢,絕不拖泥帶水,每則短篇僅兩章之譜,輕巧拐帶出顧客的愛別離、求不得和種種已失落。短篇的簡潔是優點也是缺點,不管是陳年舊夢還是新近創傷,都點到為止,不至於有太深層的剜挖刻劃。不過,就是這麼簡單直擊的故事,藉由短短篇幅引發讀者的多重感受,以〈漢堡排〉為例,找上門的顧客竹田佳奈崇尚頂級佳肴,小覷平民美食,談話武斷,輕易惹人生厭,待鴨川流整治出她眼中不入流的漢堡排之後,我們卻可以瞬間接收到滿溢的祖孫情、佳奈的成長痛、單親的缺憾偏執、母愛的堅毅,及自我修正治癒。

 

我個人偏好〈聖誕蛋糕〉和〈炒飯〉,尤其喜歡「感傷以上,鼻酸未滿」的聖誕蛋糕。人們可能終其一生都無法擺脫喪子之慟,卻可以且痛且走,且看下一季的人生風致。讀者自當順理成章地發現鴨川食堂的秘製心法,這為期兩週的料理重現,不過是情感的鋪墊,意念的補償。咀嚼這幾則料理人生故事,彷彿都能感受到寂寥失落,回視傷口癒後那道成長疤痕,隱隱觸發希望的萌動。

 

最後我只想吐槽,早前由 NHK 改編成日劇,感動無數觀眾的《鴨川食堂》,真的有大家所說的那般暖心,那麼的療癒嗎?在我看來,這些美食短篇根本是明修療癒、暗箭傷人、毀人肥人不償命。良心建議大家,夜深閱讀慎入,不暖心,超寒心啊!任你再餓再饞都很難再來一碗,就算家裡常備食材,也沒辦法在三更半夜變出這種東東。↓↓↓

「左上角是前菜,有從若狹捕撈的寒鯖生魚片壽司、甘露煮日生牡蠣、京都土雞東寺揚、醋溜間人蟹、燉煮鹿谷南瓜、近江牛龍田揚,全都做成方便食用的一口大小。右上角是京都人稱為『芋棒』的風乾鱈魚加海老芋… …」

(看得到,吃不到,偏愛深夜閱讀的版主餓趴)

 

 

書名:鴨川食堂‧再來一碗 鴨川食堂おかわり

作者:柏井壽

譯者:緋華璃

出版社:皇冠文化

出版日期:20181126

ISBN9789573334118

 

 

 

 

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  • 嘎 眯

  • 【新書簡介】
    這裡是鴨川食堂,專門尋找你記憶裡難以忘懷的美味。
    客人入店後,會由鴨川父女與虎斑貓「午睡」誠摯款待。先享用京都風味的家常菜,再填寫委託書,詳細描述你想要尋找的那道料理。不管線索多麼有限、任務有多困難,老闆都會一視同仁地使命必達。
    不起眼的海苔便當蘊含著父親對孩子說不出口的心意;用手揉捏的漢堡排也許比不上高級牛排,卻傳遞出滿滿的祖孫之情;鮮甜的聖誕蛋糕是傷心的回望,也是向前走的契機;路邊攤的中華麵,勾起暢談夢想的年少時光……食物沒有平凡與奢華之分,鴨川父女努力找回的,不只是曾經失落的料理,更重要的是那些穿越時空依然溫存的感情。而客人們在咀嚼懷念味道的同時,也咀嚼出人生的不同滋味。

    【作者介紹】
    柏井 壽
    1952年生於京都,長於京都,是道道地地的京都人。
    大阪牙科大學畢業後,回到京都開業。憑著對家鄉的熱愛,撰寫了許多與京都有關的導覽和隨筆,並負責審訂電視節目及雜誌的京都特輯,是知名的「京都通」。
    2008年,他以筆名「柏木圭一郎」發表了一系列以京都為舞台的推理小說,十分叫好叫座。《鴨川食堂》系列則是他第一次以本名所發表的小說,溫暖療癒的故事情節備受好評,並於2016年由NHK改編為同名日劇,由忽那汐里主演。
    其他作品包括《日本百名宿》、《日本深度之旅》、《一個人的京都四季遊》等。
  • 莫赤匪狐
  • 不管有沒有那麼暖心,京都食物在作者筆下很豐盛的樣子....我要吃鴨肉麵 <= 亂點菜 @@

  • 那我要冬菜鴨,否則當歸鴨也好

    嘎 眯 於 2018/12/13 14:34 回覆

  • 橙光
  • 看完本書會立馬想去京都嗎?
    作者是美食家,他寫的美食旅遊散文,大都蠻高檔
    我雖多次去京都,也只能默默想著: 只有吃過芋棒 @@"


  • 會立馬覓食去 XD
    以作者的檔次,未必需要花錢消費,我們還是安於平民美食就好 @@

    嘎 眯 於 2018/12/13 14:36 回覆

  • Big Fish
  • 半夜看書無法吃到好料理,那就先準備好宵夜再開始看書吧!

  • 半夜在家裡能找到的東東,遠不及書中描寫 @@

    嘎 眯 於 2018/12/13 14:37 回覆

  • 悄悄話