吃過山翡翠，試過恰查某嗎？丹姐現炒給你吃！
丹姐私房菜離我老家不遠，我們回老家多半乖乖在家用餐
唯有極少數老媽不在的情況下，匪類母子檔才有可能叛變
若不想被重口味的夜市綁架，偶爾去丹姐的私房菜玩我吃、我吃、我猜猜
丹姐的50年代私房菜有什麼特別的呢？
外觀不怎麼起眼，遠看不過是普通至極的透天厝
裡頭擺幾張大圓桌和阿嬤時代的傢俬頭
說穿了也沒什麼特別，就是有好吃不貴的古早味及鄉野特色菜
水里鄉舊名水里坑，早期在木業發達的年代就有不少山產店
像羊肉王、野味王等都是我們從小吃到大的老店，亦不乏隨木業式微沒落者
丹姐私房菜除了薑絲大腸等常見的客家菜，自然少不了山產野味
首先呢，將將，先來盤首圖的山翡翠，水里鄉倚山傍水，別的沒有
漫山遍野的鄉村野蔬特多，山翡翠的口感清脆，略帶香氣
有人問我山翡翠是什麼，可真問倒我這植物白癡了（搔頭）
↘ 不是沒問過，老闆娘直接讓我看烹煮前的原型，我有看沒有懂，乖，別再問了嘿
2016.06.25 感謝訪客告知：山翡翠是夜香花的花苞。
個人認為，像半天花/筍（檳榔心）或山翡翠一類的野菜很挑人吃
中意的大人引以為知已，挑食的小孩未必捧場
幸好這裡有不少菜式可選擇分量，沒有把握的話，不妨先點小份嚐鮮
再來呢，來道很下飯的化骨花生豬腳，相片中為小份
有多化骨呢？吃過後就曉得化骨綿掌可以閃邊兒去了
這裡的桌椅上了年紀，不適合只想吃裝潢吃氣氛的人
比較適合保有舊社會真感情的武林中人，即使非在地人亦能成為主顧不是沒原因的
來丹姐的私房菜會發現牆壁上除了菜名木牌還放相片
我通常會拿罐酸梅汁，噢對了，不只信義是梅鄉，水里的梅子可多了
邊喝酸梅湯，邊看看當下有什麼推薦的時令菜
畢竟有些食材並非四季皆有，而是季節限定
好玩的是丹姐有一大疊 A4 大小的護貝相片
一如牆上掛的那些，不熟的客人入內只要看相片指指點點就成了
由於近鄉情怯，我直到最近兩次用餐才鼓起勇氣拍照
只拍近期所選的料理，不但沒拍到國寶魚或柳葉魚
更忘了偷拍丹姐將相片擺滿桌給皇上掀牌子的經典畫面 ＸD
幼時的軒經過日月潭或車埕的野薑花叢就吵著說：
「馬迷妳不是說野薑花可以吃嗎？為什麼妳都不煮給我吃？」
齁這你就不曉得了，以香花類植物來說，野薑花味道太香
我們家人試來試去的結果還是比較能接受不那麼香的「曇花」入菜
軒小子不相信，堅持他就是要吃野薑花，OK，來吧～
我們去丹姐家試小子的接受度，點小份的野薑花肉絲湯（小150/大200）
然後咧？小子歡呼：「嘩～湯好好喝，野薑花的湯真的好好喝～」
瞭他的重點是湯嗎？然後唏哩呼嚕喝光「湯」
留一堆他說是太香的「花」給我 （我不早就提醒過了嗎）
感覺就像某些人喝綠豆湯總愛將湯汁全喝掉
只留他們不愛嚼的綠豆本體給其他人那樣，超過分 > <
丹姐的水里炒羊肉，不似一般以沙茶調理而是清炒
有朋友問我會有羊肉味嗎？我一直覺得這種問法很奇怪
對於愛吃羊肉的人來說，如果沒有羊肉味還叫羊肉嗎？
我反而不懂為何有人愛標榜將羊肉或山豬肉炒得像普通豬肉般淡然無味呢？
來來來，山林本色就是要大口吃肉，大口乾杯，其餘的不用再多說
一如其他鄉下地區般，水里人口外移，遠不如早年熱鬧
多數餐廳平日門可羅雀，假日卻有可能應接不暇
丹姐既要跑出來外場推薦菜色，還得跑回裡頭掌廚，比牛仔還忙
反正鄉下小餐館不收服務費，遇到人多時請稍安勿躁
丹姐的人手不多，全家大小都派上場了
我有次感慨地說：為什麼我請兒子洗個碗要千呼萬喚，
看人家哥哥端菜收盤子擦桌子多肯幫忙，一人多功能啊～
軒連忙說他也多功能啊，瞧，他不但會洗碗擦桌吸地
↓ 還會將手變不見，再從領口無中生有
為了鞏固母子感情，還是點道母子湯較保險，母子連心，感情不會散
所謂母子湯不是將我們母子倆扔下鍋煮了
而是地瓜和地瓜葉他們這對母子
賓大又問了，咦？先有雞還先有蛋？誰是母？誰是子？
地瓜既是蕃薯的塊根，誰是媽媽還用問嗎？當然是肥的那一位呀（瞪）
某日打卡送小菜，老闆神秘兮兮地問我們可知這盤黑嚕嚕是什麼？↓
嘎眯立馬說：從香菇來的呀
老闆小落寞：妳怎麼知道
嘎眯賊笑：我早就問過丹姐
相信很多人都吃過蔥蛋、菜脯蛋、塔香蛋、刺蔥蛋
可曾吃過恰查某煎蛋？
「恰查某」即惱人的鬼針草，放心，我們不吃咸豐草籽
而是取大花咸豐草的葉子將之剁碎，依菜脯蛋或塔香蛋的方式
作成恰查某煎蛋，這也是丹姐風味料理的特色菜之一
總之就是將四處可見的在地物事暨人親土親全給發揚光大吞服下肚
至於甘蔗筍、過貓、炒野蓮、茄汁蛤蠣等菜色
不消版主多說，聰明的格友們自行看圖說故事便是
下回若有機會玩到南投水里的話
不妨試試在地的特色美食，除了國寶魚等筵席菜
別忘了向恰查某煎蛋、山翡翠、化骨豬腳、母子湯… … 致敬
丹姐的50年代私房菜
南投縣水里鄉民權路 297 號
TEL：049 - 277 4061； 277 3831
【延伸景點】
哈哈，我還是想問，山翡翠是花嗎？很想看看原來的植物長什麼樣子！ 咸豐草的葉子可以拿來煎蛋吃喔。這兩樣都好特別。
說真的，我只會吃，無法判定哎（搔頭） 可以，而且之前就聽說有人這麼作，也有人以其他香草類植物去煎蛋
山翡翠你給我看她原貌我還是莫宰羊 她不認識我，我不認識她~ 哈哈 倒是薑絲大腸和花生豬腳我都好愛好愛喔 (每年體檢去被護士小姐羞辱不是沒有原因的...) 再看到後面，要say hello的菜真的好多.... 要命...
沒關係，我跟它也不熟 什麼被護士小姐羞辱 我光在家裡都被軒爸羞辱說我身材走鐘啦 XD
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真的好多私房菜,好多都沒吃過耶,感謝分享喔
妙的是不同時候去，作法還會略有變化
我比較喜歡豬腳
來碗白飯和豬腳就可以打發我了，哈
歐~~耶~~ 恰查某煎蛋 有看到了喔 真的會讓人想咬一口試試看
幸好你看到了，不然我還不好意思去跟你說我拖了大半年總算生出這篇了 XDD 據長輩說他們以前確實會這麼煎蛋，只不過隨著時代更迭 久而久之幾乎快忘了當年就地取材的老菜式
我最喜歡吃在地特色菜了 每天吃來吃去都是那幾樣，吃到都膩了 妳拍的這些特色菜看起來就是讓人流口水 !
我常去市場晃整圈都想不出有什麼創意可買，更甭提弄出什麼新鮮菜式了 @@
一整個就是我的菜 我跟丹姊擦肩而過了 這次無緣 下次一定要光臨 只是下次會是什麼時候 唉！我感傷了 為了沒吃到丹姊的私房菜
沒那麼嚴重啦 留得名單在 不怕沒得吃 XD
化骨花生豬腳.. 真是挑動人的味蕾.. 大花咸豐草的葉子..確實是可吃.. 我們附近有家瑪卡多野菜火鍋.. 大花咸豐草的葉子便就是盤中的野菜之一.. 原來也可以炒蛋呀..先學一下.. 視吃的很滿意..
是吧是吧，感謝妳佐證 不僅能吃，以前我家長輩還會摘來熬成青草茶
花生豬腳好久沒吃到了，真是懷念啊~~ 小時候是我的專菜，可惜現在人家不讓我吃了~~
默默擔心我會不會也有被家人禁吃的一天（抖）
本想問母子湯是啥,還好妳知體貼民意,自己照+寫出來了! 牆上菜單木牌都是ㄝ來代替的,為啥店名丹姐的的的不也用ㄝ? 我印象中小時候也吃過赤查某煎蛋!
哇阿災，年代久遠，他們店裡的木牌和招牌未必同期製作 我也有印象好像外婆作過，而且我外婆很喜歡以咸豐草去煮成青草茶 不是很多醫生警告青草茶如何如何，但我外婆好愛喝
這山翡翠炒起來真是漂亮啊，倒是很好奇味道如何？ 昨天撤櫃到凌晨才回來，睡前用手機滑了一下這篇文章， 看到那豬腳入口即化，我的心也跟著融化了...
清脆有淡淡的香氣，蠻特別，但不是小朋友會賞臉的菜，我家小朋友只愛高麗菜或空心菜那一類沒什麼特殊氣味的菜，像大陸妹就沒他的緣了
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山翡翠這問題我不問 讓他在我心中永遠成謎吧 至少我知道那盤黑嚕嚕是香菇 哈哈 軒果然多功能啊！ 話說那碗湯應該也是我的菜^_^
軒真的多功能 吐槽 頂嘴 翻臉 搞笑 驢打滾 ... ... 怎麼這麼強啊 XDD
母子湯我是第一次看見 其它的鬼針草烘蛋 山翡翠 野薑花湯 我都沒吃過
一般我家只會燙地瓜葉，佷少煮成湯 總之這位老闆娘年紀雖大，創意不少
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嘎眯午安~ 原來鬼針草也可以入菜, 真是太有智慧了~ 唉,本該是下午茶的時分, 該來個蛋糕,咖啡之類的, 但看了這一桌的佳餚, 口中的唾液也默默的增加~ 又開始想晚餐的菜色了~~~(會不會太早啊??)
不會不會，我也開始想晚餐了 QQ
山翡翠~我沒吃過，怎沒有印象 這子母湯，顛覆了我的思維是用地瓜葉煮地瓜湯，這好像我有吃過
下回經過水里不妨一試，但山翡翠不是天天有，也有可能撲空 :P
現在這幾道菜單已少見 以前這道菜上桌 都誤會怎麼在罵人恰渣某…
我很久沒聽到這說法了，頭一次看這菜單覺得好懷念，都快忘了咸豐草也叫恰查某了
這鳳姐也太厲害了 許多菜都沒有聽過卻可以做成一道道的料理讓人佩服~ 咸豐草又稱恰查某喔~在這裡長知識了 不過...你們也很有冒險的精神 我出門大部分都是吃最常吃的菜~呵呵~
平時都叫它鬼針草啦，印象中聽人叫它恰查某已經是很久很久以前的事嘍 多數情況下，我也點最常吃的菜，但會留十分之一來嚐新，嘻
那樣晚了,來妳家吃宵夜,口水掉滿地 花生豬腳是我的心頭好,茄汁蛤蠣我會再擱一些九層塔更夠味 那山翡翠翠綠如寶石,捨不得吃說 恰查某煎蛋也香氣逼人吧?推~
噯，我最怕夜晚逛到美食飢腸難耐 @@ 其實恰查某倒不像九層塔般香氣逼人 反而要細品才嚼得出它獨特的氣味
哇,這看起來真的好好吃喔~ 山翡翠我也沒吃過呢? 很好奇這滋味~ 半天筍我個人就很愛,只不過因為是涼性食物~ 不宜吃多,但每回看到都必點無疑~ 這家離我遠了,我只能在格子上視吃~
總覺得一些特殊的野菜真的挑人吃 我敢吃的，小孩未必敢吃呢 改天有機會試試吧（眨眼）
真假!鬼針草可以吃? 山翡翠光看就好爽口,好奇的想嚐嚐 嘎瞇很故意吔,一定要把人家能幹的哥哥和軒放在一個畫面裡><"
以前我外婆都會以咸豐草煮青草茶，當然能吃嘍 哪有故意，就正好拍到呀
山翡翠是夜香花的花苞
非常感謝！ 剛查了一下，夜香花似乎就是夜來香，我真是太孤陋寡聞了
不客氣喔~ 但夜香花是夹竹桃科的, 一般稱之為夜來香的花有很多種。 最常稱為夜來香的花,他的名字其實是茄科的夜香木。
受教了，謝謝！我還不曉得夜來香有很多種，且來自不同科，恐怕我今天看過，改明兒又忘了 @@